Einrichtungen mit Ernährungsberatung

Ernährungsberatung ist eine Leistung, bei der eine Ernährungsfachkraft Ihre Essgewohnheiten, Ihre Krankengeschichte, Ihren Alltag und Ihre Ziele bewertet, einen individuellen Ernährungsplan erstellt und diesen in regelmäßigen Gesprächen begleitet. Im Spa- und Wellnessbereich wird sie meist in Fitness- und Wellnessclubs als Ergänzung zu Sportprogrammen angeboten. Die häufigsten Ziele sind Gewichtsmanagement, Sporternährung und der Aufbau ausgewogener Essgewohnheiten.

Wie läuft eine Ernährungsberatung ab?

Das erste Gespräch beginnt mit einer ausführlichen Bestandsaufnahme. Die Ernährungsfachkraft fragt nach bekannten Erkrankungen, nach Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln, die Sie einnehmen, nach aktuellen Blutwerten, nach Ihrem Mahlzeitenrhythmus sowie nach Ihren Schlaf- und Bewegungsgewohnheiten. Größe, Gewicht und Taillenumfang werden gemessen; in Sportclubs kann eine Schätzung des Fett- und Muskelanteils mit einem Körperanalysegerät hinzukommen. Auf dieser Grundlage wird ein realistisches Ziel festgelegt und ein Ernährungsplan erstellt, der zu Ihrem Alltag passt.

In den Folgegesprächen wird der Fortschritt bewertet und der Plan an den Stellen angepasst, an denen es Ihnen schwerfällt. Ein guter Plan besteht weniger aus einer langen Verbotsliste als aus kleinen, dauerhaft umsetzbaren Veränderungen; neben der Frage, was gegessen wird, umfasst er auch das Timing der Mahlzeiten, die Portionsgrößen, die Trinkmenge und praktische Lösungen für Tage, an denen Sie auswärts essen. Die Gespräche können persönlich oder online stattfinden.

Dauer und Häufigkeit der Gespräche

Das erste Gespräch dauert in der Regel 45–60 Minuten, Folgegespräche 15–30 Minuten. Die Kontrolltermine finden anfangs alle ein bis zwei Wochen statt und werden seltener, sobald sich die Gewohnheiten gefestigt haben. Ernährungsberatung ist weniger als einmalige Leistung zu verstehen denn als ein Prozess, der sich über mehrere Monate erstreckt; es braucht Zeit, bis sich veränderte Gewohnheiten festigen.

Für wen sie geeignet ist und wer sie gemeinsam mit dem Arzt angehen sollte

Ernährungsberatung eignet sich für Menschen, die unregelmäßig essen, für alle, die ihr Gewicht steuern möchten, für alle, die regelmäßig Sport treiben und ihre Ernährung auf das Training abstimmen wollen, und allgemein für alle, die lernen möchten, ausgewogener zu essen. Wird sie zusammen mit einem Fitness- oder Pilates-Programm durchgeführt, lassen sich Trainings- und Ernährungsziele leichter in einem Plan bündeln. Bei Menschen, die regelmäßig trainieren, berücksichtigt der Plan den unterschiedlichen Energie- und Eiweißbedarf an intensiven Trainingstagen und an Ruhetagen.

Bei Diabetes, Nieren-, Leber- oder Herzerkrankungen, in Schwangerschaft und Stillzeit, bei Essstörungen in der Vorgeschichte, nach einer kürzlich erfolgten Operation und bei regelmäßiger Medikamenteneinnahme sollte der Ernährungsplan gemeinsam mit Ihrem Arzt umgesetzt werden. Sehr kalorienarme Diäten, längeres Hungern und Programme, die mit dem Versprechen einer Entgiftung angeboten werden, sollten nicht ohne ärztliche Aufsicht durchgeführt werden.

Unterschied zu ähnlichen Leistungen

Ernährungsberatung unterscheidet sich von den allgemeinen Ernährungstipps, die Trainer in Fitnessstudios geben: Das Gebiet des Personal Trainers ist das Trainingsprogramm, einen individuellen Ernährungsplan zu erstellen ist dagegen Aufgabe der Ernährungsfachkraft. Wellnessangebote wie Yoga und Meditation befassen sich nicht mit der Ernährung, sondern mit Stress und Körperwahrnehmung; manche Einrichtungen bieten beides in einem Programm an.

Ein verbreiteter Irrtum rund um Spa-Anwendungen kommt in Ernährungsgesprächen häufig zur Sprache: Das Gewicht, das Sie in der Sauna durch Schwitzen verlieren, ist Wasser und kehrt zurück, sobald Sie trinken. Sauna, Massage oder Körperwickel verbrennen kein Fett; eine dauerhafte Gewichtsveränderung wird über Ernährung und Bewegung erreicht.

Fragen vor dem ersten Gespräch

• Welche Ausbildung die beratende Person hat und ob sie eine qualifizierte Ernährungsfachkraft ist
• Wie viel Zeit für das erste Gespräch und die Folgetermine vorgesehen ist und wie oft die Kontrollen stattfinden
• Ob der Preis pro Gespräch oder als Paket berechnet wird und ob er in der Clubmitgliedschaft enthalten ist
• Ob der Plan nach einer fertigen Vorlage oder individuell für Sie erstellt wird
• Ob eine Körperanalyse durchgeführt wird und wie die Ergebnisse ausgewertet werden
• Ob es zwischen den Gesprächen einen Kontaktweg für Fragen gibt